Tâm sự

Từ khi nào thưởng thức phở Hà Nội đúng nghĩa lại khó thế?

Ngày bé để thưởng thức một bát phở ngon, đi bộ ra đầu đường là có ngay một tô sực nức thơm mùi thịt bò thịt gà ngon tê lưỡi sướng cái miệng. Vừa rẻ vừa đậm đà, ăn xong thì nhớ cả tuần chỉ mong hay hay được điểm cao tí để được ba mẹ đãi đi ăn phở thường xuyên.

Theo thời gian thành phố rộng lên, hàng quán nhiều hơn nhưng chất lượng thì đi xuống không phanh. Rồi thì dưới sức mạnh của đồng tiền và hư danh cơ số quán nước thịt bò luộc thả bánh phở xuất hiện, nước trần gà có bánh phở ra đời nhiều hơn. Oái oăm thay các cửa hàng như thế thì biển hiệu thật bự, cửa hàng thật sang, điều hòa mát lạnh và đèn trang trí thì hoành tá tràng nhấp nháy như quán karaoke.

Điển hình trong số đó có thể kể đến cơ số các cửa hàng con rơi, cháu họ, cháu đằng nội đằng ngoại, họ hàng ba đời bắn đại bác không tới của thương hiệu nổi tiếng Cờ Ư Hàng MUỐI. Thề chả biết bác chủ hàng này ngày xưa ăn chơi đào hoa cỡ nào mà đi đâu cũng có hàng tự quảng bá là con bác. Có khi Xmen 1h bây giờ cũng gọi bác bằng cụ chứ hà cớ gì mà bác lắm con thế từ phố cổ tới Ecopark, từ cầu thành trì tới Quốc lộ 1, từ đông thành phố tới tây xã phường…. Nơi nào cũng thấy in dấu Cờ Ư Hàng MUỐI xanh le xanh lét mà cái chất phở truyền thống thì xin phép em nói bậy một câu thà lấy cụ nó tên là Phở C…hó có khi còn nổi tiếng hơn ăn khách hơn ý chứ các bạn

Và như để điểm thêm vẻ ngon quá xá của phở thương hiệu Hà Nội vẫn lung linh trên các cung đường vào thành phố.

Một thương hiệu phở da cam đặc trưng phở Công Nghiệp đúng nghĩa nghe cái tên đã thấy nhớ chị Lý Sư Sư đẹp mặn mà lả lướt sánh đôi cùng lãng tử Yến Thanh trong Thủy Hử, mà các bạn xem hồi bé xuất hiện nhan nhản khắp mọi con phố theo hình thức nhượng quyền. Vị của các hàng Lý Sư Sư này thì đúng kiểu Tào phớ Tào Phó cho thêm đường và mỳ chính. Ngon, ngon một cách đặc cả nước não với lưỡi mới tả được cái vị ngon như một khu nhà máy hạng nặng các bạn ợ.

Rồi thêm nhiều nữa nhưng quán Phở muốn đặc biệt muốn khác thường hóa thương hiệu với những đặc trưng như phở chửi, phở SEX, phở Sạch, phở ngũ sắc, phở đa sắc thái, phở xxx…yyy/zzz làm thị trường phở còn nhộn nhịp tung tăng bay nhảy về chất lượng hơn nữa… mà bay theo kiểu càng ngày càng tụt hạng trong bảng xếp hạng ẩm thực Hà Thành.

Buồn lắm để tìm được một bát phở ngon đúng nghĩa dần khó hơn dần nan giải hơn các bạn ạ. Dù đâu đó thực sự vẫn có những hàng phở NGON, ĐẬM ĐÀ, CỔ TRUYỀN và vẫn giữ được nét đặc trưng riêng không bị pha tạp trong dòng xe cộ đậm mùi xăng như bây giờ.

………………………………………………..

Đôi dòng tâm sự ngày mất nước của thanh niên xơi được bát phở “ngon” quá là “ngon” làm hồi ức các bát phở “ngon” đã xơi trước đây lại điểm xuyết thêm phần ngọt ngào và tê tái.

Leave a Comment